Domaine Saint Nicolas “Les Clous” Blanc 2014

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Situé à L’Ile d’Olonne en Vendée, proche de l’océan, le Domaine Saint Nicolas a été créé en 1960 par la famille Michon. Le vignoble s’étend sur 40 hectares et est dirigé par Thierry Michon. Par sa situation géographique, le domaine bénéficie d’un microclimat mer, forêt et marais.

Les différents cépages, sur des sols argileux et schisteux, sont le Pinot Noir, le Gamay, le Cabernet Franc et la Négrette pour les vins rouges. Pour les vins blancs, sont cultivés  le Chenin, le Chardonnay et le Grolleau gris. Le rendement varie entre 18 à 45hl/ha.

La Biodynamie fut introduite dès 1993 et sur l’ensemble dudomaine depuis 1995.

La vendange est faite uniquement à la main en cagettes, avec un pressurage pneumatique, vinifiée en cuves inox pour les blancs et rosés, et uniquement en foudres bois pour les rouges. Les cuvées terroir sont vinifiées en fûts de 400 à 600 litres.

  • Cuvée : Les Clous
  • Type, couleur : Vin blanc
  • Région : Vallée de la Loire
  • Appellation : Fiefs vendéens
  • Millésime : 2014
  • Cépages principaux : 45% CHENIN, 45% CHARDONNAY, 10% GROSLOT GRIS
  • Terroir : Légers coteaux exposés sud-est sur schiste et argile
  • Viticulture : culture bio-dynamique, depuis 1993 labour, binage mécanique et manuel, traitement vigne soufre, bouillie bordelaise, tisanes (ortie, prêle...)
  • Vinification : 40 hl /ha, vendange manuelle avec tri en cagettes. Pressurage pneumatique vendange entière, sélection des jus, débourbage léger à froid, fermentation en cuve inox (sans levurage ni chaptalisation), élevage 8 a 10 mois.
  • Description
    • Visuelle : doré et volumineux
    • Olfactive : fruité, végétal
    • Gustative : L'attaque est fine, d'anis et de chèvrefeuille, puis de verveine. Le milieu de bouche prend des épices (cardamome et poivre blanc) et la fin de bouche s'étire sur un rien de fruits à l'eau-de-vie.
  • Alliances gastronomiques : Coquillages, crustacés, Poissons crus marinés, Poissons grillés
  • Producteur : Thierry Michon
  • Disponibilité : En stock
  • Prix TTC catalogue : 14.00€

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