Domaine Olivier Pithon – “Laïs” Blanc 2014

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Bizarre d’appeler un vin par un nom de vache. Pas si tordu quand on connaît Laïs, une Jersiaise, en pays catalan. Ça résume pas mal le vin. Toute la fraîcheur et la vivacité septentrionale mariées à la richesse méditerranéenne. Maccabeu, Grenache Blanc et Gris sur coteaux schisteux, avec des expositions variées, constituent cet assemblage. La fermentation puis l’élevage se déroulent en barriques neuves, de un ou deux vins, pendant huit à dix mois. Une partie est même faite en demi-muids de 600 litres. Toujours dans cet esprit de respect du raisin, le bois sait se faire discret pour laisser parler des notes florales très fraîches. On peut donc boire ce vin dans sa prime jeunesse, sur la vivacité des arômes et de la bouche, ou l’attendre pour se laisser surprendre par une évolution très minérale.

"Localisé dans le sud du sud, vous voyez Lille : c'est le nord du nord, et bien nous, c'est le sud du sud. Perpignan, le centre du monde et tout et tout? nous,
on est juste à côté. Au centre d'un triangle entre Montpellier, Toulouse et Barcelone, un petit paradis entre mer et montagne."

A entendre ce catalan d'adoption installé depuis plus de 10 ans sur le magnifique terroir de Calce, Olivier Pithon a réellement trouvé son petit coin de paradis.

Il y élabore des vins, élégants, frais et surtout digestes!

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  • Cuvée : Lais
  • Type, couleur : Vin blanc
  • Région : Languedoc Roussillon
  • Appellation : Vin de pays des côtes catalanes
  • Millésime : 2014
  • Cépages principaux : Maccabeu, Grenache blanc et Gris
  • Terroir : Côteaux schisteux, avec des expositions variées
  • Viticulture : Culture en biodynamie
  • Vinification : Vendange manuelle, tri sélectif. Egrappage, pressurage direct. Fermentation en fût de chêne
  • Description
    • Visuelle : Robe jeune, brillante et limpide
    • Olfactive : sur des notes florales très fraîches
    • Gustative : belle vivacité des arômes, une évolution très minérale
  • Alliances gastronomiques : Apéritif, Poissons crus marinés, Poissons grillés
  • Producteur : Olivier Pithon
  • Disponibilité : En stock
  • Prix TTC catalogue : 17,50€

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