Domaine Mouscaillo – “Chardonnay” Blanc 2012

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Sur les contreforts des Pyrénées, entre climats océanique et méditerranéen, Roquetaillade, petit village du Languedoc, balayé par le "cers" et le "marin" possède un terroir particulièrement propice à la culture de la vigne.

Le chardonnay, comme partout en Limouxin y a élu domicile, mais aussi le Pinot noir d'ailleurs, aux côtés du traditionnel mauzac, comme une enclave bourguignonne en pays Cathare. C'est sans doute que l'altitude et l'influence pyrénéenne compensent la latitude. Les effets de versant sont ici un facteur déterminant ; les expositions nord sont souvent recherchées.

Marie Claire et Pierre Fort, après avoir géré plusieurs domaines dans différentes régions viticoles renommées ont décidé de mettre tout leur savoir, toute leur expérience à l'élaboration de leurs propres vins et de retourner s'installer sur une toute petite parcelle du domaine familial (4,50 hectares !). La taille modeste permet de d'exécuter tous les travaux et de maîtriser au mieux toutes les tâches. Leur but avoué est de produire des raisins sains, mûrs et goûteux, dans le plus grand respect possible de l'environnement. Le vent fréquent les y aide bien, il faut le reconnaître, mais ce sont toujours les méthodes biologiques ou biotechniques qui prévalent. La volonté, pour les années qui viennent, est de favoriser les défenses naturelles de la plante. L'enherbement systématique participe de la concurrence racinaire et oblige la vigne à plonger dans le sol pour y puiser sa minéralité.

  • Cuvée : Chardonnay
  • Type, couleur : Vin blanc
  • Région : Languedoc Roussillon
  • Appellation : AOC Limoux
  • Millésime : 2011
  • Cépages principaux : Chardonnay à 100 %
  • Terroir : sols argilo-calcaires
  • Viticulture : culture biologique
  • Vinification : Débourbage à froid Macération pré-fermentaire Fermentation en demi-muids (6 hl) de 1 à 10 ans d’âge. Elevage sur lies et bâtonnage pendant 11 mois Limoux Domaine de Mouscaillo
  • Description
    • Visuelle : Robe jaune pâle, reflets verts vin limpide
    • Olfactive : Le nez est d'une grande pureté, sur les agrumes (pamplemousse), les fleurs blanches, des notes beurrées, une pointe de grillé, agréable, distingué.
    • Gustative : La bouche est un modèle d'équilibre, pure, fraîche, plutôt longue
  • Alliances gastronomiques : Coquillages, crustacés, Fromage, Poissons crus marinés, Poissons grillés, Viande blanche
  • Producteur : Marie Pierre et Pierre Fort
  • Disponibilité : En stock
  • Prix TTC catalogue : 16.50€

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