Domaine La Terrasse d’Elise – “Le Pigeonnier” rouge 2014

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Une perle près de Saint-Guilhem. Non loin de là, à Saint-Jean-de-Fos, réside une figure discrète mais aussi marquante de la région : Xavier Braujou, de domaine La Terrasse d’Elise. Cet enfant du pays a constitué en une décennie un domaine de 10 hectares, en partie sur Aniane. Pour financer l’activité, il a payé de sa personne travaillant jusqu’au début de l’année 2008 comme bûcheron. Issue d’un énorme travail en solitaire à la vigne (rendements très faibles), la gamme est irréprochable, de la cuvée XB, une syrah digeste, à la cuvée Elise, un grand vin profond et généreux. Issus d’élevages longs en cuve et vieux fûts (2005 commercialisés fin 2008), tous les vins, classés en vins de pays, racontent la noblesse des vieux cépages de la région capables de résultats admirables lorsqu’ils sont compris et travaillés par un vigneron inspiré.

  • Cuvée : Le Pigeonnier
  • Type, couleur : Vin rouge
  • Région : Languedoc Roussillon
  • Appellation : Vin de pays de l'Hérault
  • Millésime : 2014
  • Cépages principaux : 100% Carignan
  • Terroir : La nature du terroir du domaine varie de sols calcaires, en argilo-calcaires, grès, galets roulés, argile et alluvions.
  • Viticulture : Culture biologique La culture du vignoble reste la plus traditionnelle possible avec des labours d’automne, d’hiver, de printemps et des pseudo-labours d’été, plus girobroyage de l’herbe. Rendements moyens de 30 hl/ha.
  • Vinification : Élevage de 12 mois en fûts.
  • Description
    • Visuelle : Robe rouge grenat.
    • Olfactive : Nez ouvert sur les fruits rouge mûrs, poivre et garrigue.
    • Gustative : La bouche est soyeuse, les tanins très fin, pour un ensemble tout en gourmandise.
  • Alliances gastronomiques : Blanquette de veau, Carré de veau et purée de butternut, Filet mignon de porc au miel, Grillades, Saucisse de Morteau, Viande blanche, Viande rouge
  • Producteur : Xavier Braujou
  • Disponibilité : En stock
  • Prix TTC catalogue : 19.00€

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