Domaine Gauby – “Vieilles Vignes” Rouge 2012

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Depuis le milieu des années 1980, le territoire de la famille Gauby s'est peu à peu étendu passant ainsi de 2 hectares de vignes à 85  hectares en polyculture dont 45 de vignes. Le Domaine Gauby est travaillé en  bio-dynamie dans une optique paysanne complète, où chaque culture, chaque tête  de bétail joue son rôle : l'agrodynamie.
Ce respect du terroir prend tout son sens lorsque l'on  connait la richesse géologique du sol de Calce, le village au pied des Pyrénées  où est situé le Domaine Gauby. La formation du massif a fait de Calce un  véritable melting-pot géologique : marnes bleues, calcaires, schistes…
Le profil des vins du Domaine Gauby a évolué de manière  spectaculaire ces dernières années. Gérard Gauby mène avec son fils Lionel Gauby une  quête, celle des vins d'une grande fraicheur, d'une grande tension, auxquelles  se combinent tanins et finesse. Le Domaine Gauby s'impose donc avec un style  très particulier que tout amateur de vin doit déguster et connaitre.
Véritable patriarche du Roussillon, Gérard Gauby a inspiré  de nombreux jeunes vignerons à Calce mais également dans tout le Roussillon.

  • Cuvée : Vieilles Vignes
  • Type, couleur : Vin rouge
  • Région : Languedoc Roussillon
  • Appellation : AOC Côtes du roussillon villages
  • Millésime : 2012
  • Cépages principaux : 35% Carignan, 30% Syrah, 25% Grenache Noir, 10% Mourvèdre
  • Terroir : Calcaire sédimentaires et schistes
  • Viticulture : Culture en biodynamie
  • Vinification : Traditionnelle. Eraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification..
  • Description
    • Visuelle : Robe rouge profond
    • Olfactive : Superbe intensité, fruits noirs frais et notes de réglisse, senteurs de garrigue, d'épices
    • Gustative : Joli fruit en bouche avec des tanins racés, finale longue.
  • Alliances gastronomiques : Gibier, Viande blanche, Viande rouge
  • Producteur : Famille Gauby
  • Disponibilité : Rupture de stock
  • Prix TTC catalogue : 36€

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