Domaine des Roches Neuves – “Les Terres Chaudes” rouge 2013

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Le Domaine des Roches Neuves est implanté dans la Loire, du côté de Saumur-Champigny à Varrains. Thierry Germain, vigneron passionné, est depuis 1992 le propriétaire de ce domaine qui ne cesse d’évoluer. Ce fils d'un négociant Bordelais n'avait que 23 ans lorsqu'il repris le domaine des Roches Neuves. A l'époque, la propriété avait déjà atteint un bon niveau grâce à son premier propriétaire l'oenolgue Denis Duveau. Depuis dix ans, Thierry Germain peut être fier d’être devenu une référence notable des vins Ligériens. Il a considérablement élevé la qualité de l’appellation Saumur-Champigny qu’il vinifie avec le même talent en rouge qu’en blanc. Cette qualité des vins du Domaine des Roches Neuves est due à un gros travail de la vigne où la biodynamie est pratiquée et certifiée, ainsi qu’à une maturité optimale des raisins lors des vendanges. Il va de soi que l’élevage sous bois est très soigné. Le fruité et la fraîcheur des vins de la Loire s’expriment avec finesse dans chacune des cuvées (Insolite, Marginale, Terres Chaudes) du Domaine des Roches Neuves.

  • Cuvée : Les Terres Chaudes
  • Type, couleur : Vin rouge
  • Région : Vallée de la Loire
  • Appellation : Saumur Champigny
  • Millésime : 2013
  • Cépages principaux : 100% Cabernet Franc
  • Terroir : Sous-sol crayeux appelé Tuffeau alliance de terrains argilo sablonneux à dominante calcaire. Age moyen des vignes 35 à 45 ans, enherbement naturel. Rendement hectare 35 à 40 hl pour cette cuvée.
  • Viticulture : Biodynamique, certifié Ecocert et Biodyvin.
  • Vinification : Vendange manuelle en caissettes, table de trie avant encuvage. Fermentation en cuve ciment depuis 2006 à une température de 15 à 22 degrés, précédée d’une macération de 2 à 5 jours le temps que les levures indigènes commencent à travailler. Cuvaison de 18 à 22 jours, suivie d’un élevage de un an sur lies fines en cuve bois de 60hl et de 12 hl ovale. Les Terres Chaudes ne seront ni filtrées ni collées avant la mise en bouteille.
  • Description
    • Visuelle : Robe Rubis, Grenat intense.
    • Olfactive : Le nez demande de l’aération afin de livrer ses notes de fruits rouges/noirs mûrs et savoureux, de végétal, et d'épices douces.
    • Gustative : L’attaque est droite, séveuse mais est soulevée par une grande fraîcheur. La matière en bouche apporte de la structure et de l'équilibre.
  • Alliances gastronomiques : Fromage, Gibier, Tajines, Viande blanche, Viande rouge
  • Producteur : Thierry Germain
  • Disponibilité : En stock
  • Prix TTC catalogue : 22€

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