Domaine Bernard Baudry – “La Croix Boissée” rouge 2013

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Issu d'une famille de vignerons à Cravant, Bernard Baudry a débuté comme conseiller viticole au laboratoire de Tours au côté de Jacques PUISAIS, après des études oenologiques à Beaune. Cette expérience formatrice a duré 5 ans avant qu'il ne décide de s'installer à son compte en 1975 à la tête d'un petit domaine de 2 hectares.

Matthieu, son fils, a fait ses études dans le Mâconnais puis dans le Bordelais. Après une année de stage en Tasmanie puis en Californie, il décide de rejoindre le domaine familial en 2000.
Agrandie en 1982, l'exploitation compte désormais 30 hectares répartis sur différents types de sols. Cette diversité permet d'appliquer des principes de vinification parcellaires où chaque vin se distingue par la nature de son terroir.

"Nous recherchons dans chacune de nos cuvées à exprimer l'élégance, la pureté et la fraîcheur aromatique du Cabernet Franc, en harmonie avec chacun de nos terroirs."

  • Cuvée : La Croix Boissée
  • Type, couleur : Vin rouge
  • Région : Vallée de la Loire
  • Appellation : Chinon
  • Millésime : 2013
  • Cépages principaux : 100% Cabernet Franc
  • Terroir : Argilo - calcaire sur les coteaux modelés par une forte érosion. La pente orientée " plein sud " favorise l'ensoleillement des raisins.
  • Viticulture : Vignoble conduit sans désherbants ni produits chimiques de synthèse.
  • Vinification : Vendange manuelle. Fermentation en cuves bois avec des pigeages réguliers. Cuvaison de 20 à 30 jours. Elevage en barriques (1 à 3 ans) pour une durée de 12 à 14 mois. Mise en bouteille en début d'année.
  • Description
    • Visuelle : Robe rubis.
    • Olfactive : Fruits rouges mûrs, épices douces, sous bois.
    • Gustative : La bouche délivre une puissante matière marquée par des tanins fermes et " crayeux ". De la complexité, du gras, des fruits très mûrs, ce Chinon s'exprimera pleinement après quelques années de garde.
  • Alliances gastronomiques : Gibier, Viande blanche, Viande rouge
  • Producteur : Bernard et Matthieu BAUDRY
  • Disponibilité : En stock
  • Prix TTC catalogue : 25€

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