Michel Couvreur Whiskies “Pale Single Single” 70 cl

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Michel Couvreur fait partie de cette infime population de passionnés prêt à tout lâcher pour réaliser le rêve d'une vie, celui de l'élaboration de Grands Whiskies de Malt, dans la plus pure tradition Écossaise. Pourtant Mr. Couvreur n'avait plus grand chose à prouver, son statut de négociant en vins de grande qualité sur le marché Anglais était suffisant à assoir l'égo de n'importe quel "business man" amateur de vins. Mais cet épicurien "mordu d'authenticité et de terroir" n'a trouvé de leitmotiv que dans la passionnante aventure de l'élevage du whisky.

C'est dans son fief de Bouze-les-Beaune, dans une petite salle baptisée "Le paradis" où sur de larges étagères, sommeillent, loin de toute lumière, de rares et vieux nectars, sortis du bois une fois atteinte leur élégance optimale, et soigneusement conservés dans des dames-jeannes scellées.

  • Cuvée : Pale Single Single 70 cl
  • Région : Alcools et Eaux de vie
  • Appellation : France, Whisky
  • Vinification : Assemblage de Single Malt + Single Cask whisky vieilli plus de 12 ans dans en fût de chêne peu imprégné en vin, peu tannique, relativement dense. La difficulté de son élevage est de lui procurer la finesse, la rondeur et la complexité d'un whisky mûr sans l'aspect boisé et tannique préservant sa fraîcheur florale. Il est élevé dans un chai moyennement humide afin de ne pas perdre trop de concentration et très suivi en cas de changement de fût nécessaire (Racking) Il est réduit à 45% d’alcool avec l'eau d'Ecosse.
  • Description
    • Visuelle : Robe opaline, reflets dorés.
    • Olfactive : Vivacité, fraîcheur et palette aromatique florale prononcée.
    • Gustative : Bouche florale, une longueur en bouche provocante sous une trompeuse fragilité, du nerf à en revendre. Vigoureuse dominante fruitée, légèrement amère, à peine iodée...
  • Alliances gastronomiques : Apéritif, Dessert, Digestif
  • Producteur : Michel Couvreur
  • Disponibilité : En stock
  • Prix TTC catalogue : 94€

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