Mas Del Périé – “You Fuck My Wine ?!” rouge

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Fabien JOUVES est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors.
Le Malbec (Cot) y est le cépage roi. De part la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec. Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture Bio-dynamique respectueuse de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement.
La vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques, et l’accompagnement du vin jusqu’à sa maturité, en cuves bétons, futs et foudres suivant sa personnalité.

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  • Cuvée : You Fuck My Wine ?!
  • Type, couleur : Vin rouge
  • Région : Sud Ouest
  • Appellation : Vin de Table de France
  • Cépages principaux : Jurançon Noir
  • Terroir : Coteaux argilo-calcaire d'altitude
  • Viticulture : 20 hectares, âge moyen des vignes 20 ans. Travail du sol mécanique, dédoublage, effeuillage, éclaircissage manuel. Certifié Agriculture Biodynamique par Demeter.
  • Vinification : Vendange manuelle. Vinification en grappe entière pendant 10 jours. Élevage 6 mois en cuves béton et barriques. Non collé, non filtré.
  • Description
    • Visuelle : Robe grenat foncée légèrement pourpre.
    • Olfactive : Nez intense de fruits noirs mûrs, épices.
    • Gustative : La bouche est souple et soyeuse, la matière moyennement dense. Une légère acidité permet à ce vin de garder beaucoup de fraîcheur.
  • Alliances gastronomiques : Blanquette de veau, Carré de veau et purée de butternut, Charcuterie, Grillades, Viande blanche, Viande rouge
  • Producteur : Fabien Jouves
  • Disponibilité : Rupture de stock
  • Prix TTC catalogue : 9,50€

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