Henri Giraud “Ratafia de Champagne”

Retour

Depuis 10 siècles, les vins d'Aÿ sont classés parmi les plus grands vins du monde.

Les rois, et même un pape ont tenu à posséder à Aÿ une parcelle de vignes et un pressoir.

Installés depuis le 17ème siècle, la famille Giraud-Hémart pérpétue au fil des générations l'élaboration de grands vins de Champagne d'une finesse et d'une élégance rare.
(Le ratafia est une méthode ancestrale de conservation des jus de fruit au même titre que la salaison pour la conservation de la viande.
La soléra est une méthode ancestrale de maturation et d’assemblage progressif de différents millésimes, habituellement utilisée pour les grands Portos).
Patiemment, les jus les plus fruités, prélevés des meilleures cuvées, ont été élevés en petits fûts de chêne puis, ainsi assemblés, autour d’un cœur de Pinot noir d’Aÿ.

  • Cuvée : Ratafia de Champagne
  • Région : Alcools et Eaux de vie
  • Appellation : Ratafia
  • Cépages principaux : 30% Chardonnay 70% Pinot Noir.
  • Vinification : Moûts de seconde presse débourbés au froid, stabilisé à la fine (distillat de vin) puis élevés en petits fûts de chênes, selon les règles de la soléra, aux meilleurs millésimes de la champagne.
  • Description
    • Visuelle : La robe est très chaleureuse, rappelant les très vieux Champagnes ou les vins liquoreux de plus de trente années. Ambrée, avec de jolis reflets cuivre, presque rouges.
    • Olfactive : Un nez puissant de cerise confite, d’épices chaudes (curcuma), d’amande et de Marasquin apporte la profondeur. Puis l’expression devient plus complexe et fine : le chocolat, l’écorce d’orange confite, les cerises à l’eau-de-vie...
    • Gustative : Très souple et lisse, nous sommes immédiatement sous l’emprise de sa texture caressante et onctueuse. Cette plénitude se confirme tout au long de la dégustation, puis peu à peu le beau tempérament champenois de ce Ratafia vient rafraîchir l’ensemble.
  • Alliances gastronomiques : Apéritif, Dessert, Digestif, Fromage
  • Producteur : Henri Giraud
  • Disponibilité : En stock
  • Prix TTC catalogue : 27€

Laissez un commentaire

  • Sélectionnez nos vins par…

  • Login

  • S’inscrire sur le site