Ermitage du Pic St Loup – “Guilhem Gaucelm” Rouge 2011

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Sur les terres de l’Ermitage, propriété familiale qui nourrissait déjà au XIIIe siècle le château de Montferrand et les évêques de Maguelone, Jean-Marc, Pierre et Xavier Ravaille ont gagné leur pari : de ce domaine qui fut après la Révolution le royaume du mouton, de l’olivier et de la vigne, ils ont su faire un fleuron de l’appellation Pic Saint Loup.

Adossée aux premiers contreforts du massif, sur les collines de Saint Mathieu de Tréviers, la propriété a vu se succéder sans discontinuer la longue lignée de vignerons que l’ascendance maternelle a donnée.

A l’Ermitage du pic Saint Loup, les vins sont élaborés pour raconter une histoire. Celle des terroirs qui ont nourri les vignes. Expérimentant constamment, les trois frères s’attachent à concevoir des assemblages dans lesquels vont s’exprimer et se marier au mieux les spécificités et les différences de chaque parcelle. Leur petit rendement, en privilégiant l’effet terroir, ajoute à l’étoffe des vins, dont seuls les plus réussis sont mis en bouteille

  • Cuvée : Guilhem Gaucelm
  • Type, couleur : Vin rouge
  • Région : Languedoc Roussillon
  • Appellation : AOC Languedoc, Pic Saint Loup
  • Millésime : 2011
  • Cépages principaux : 50% Syrah 50% Grenache (vieilles vignes de 85 ans en gobelets)
  • Terroir : Argilo-calcaire datant du quaternaire Galets roulés, Sol filtrant
  • Viticulture : Culture en biodynamie
  • Vinification : Méthode traditionnelle, Pigeage Elevage en fût de chêne de 24 à 30 Mois.
  • Description
    • Visuelle : Le rouge violacé laisse apparaître des reflets pourpres
    • Olfactive : Le premier nez est exubérant sur des notes de fruit rouge, d'épices et de curry. Il évolue vers des notes plus poivrées, empyromathiques, de garrigue et d'eucalyptus
    • Gustative : L'attaque en bouche est ample avec des tanins fins mais encore présents, une belle acidité qui apporte de la fraîcheur en finale.
  • Alliances gastronomiques : Gibier, Viande rouge
  • Producteur : Famille Ravaille
  • Disponibilité : Rupture de stock
  • Prix TTC catalogue : 40.00€

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