Eric Bordelet Poiré Granit 150 cl

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C’est en 1992 que, délaissant son métier de sommelier exercé auprès de grandes tables de France, Eric Bordelet reprend le domaine familial du château de Hauteville. Sans regret aucun puisque son projet était de « redonner au cidre ses lettres de noblesse ». Après un court apprentissage, il développe la pomme à cidre et la poire à poiré, le poiré? une production présente dans la région depuis très longtemps. Son parcours œnologique fait la différence. Les cidres et les poirés du « pomologue » et  du « poirologue », comme il se plaît à se nommer, sont ce qui se fait de mieux dans la région.

  • Cuvée : Poiré Granit 150 cl
  • Région : Cidres et Poirés
  • Appellation : Poirés
  • Millésime : 2011
  • Cépages principaux : Assemblage d'une vingtaine de variétés différentes de poires (Plant de Blancs, Fausset, Decloche, Certeau Gilbert, Belle Verge, Gaubert, Rouge Vigné,...)
  • Terroir : Situé sur le massif armoricain schisteux et granitique au Sud de la Normandie, aux confins de la Mayenne et de l’Orne, dans un village appelé Charchigné.
  • Viticulture : Biodynamie.
  • Vinification : Les fruits sont assemblés, broyés grossièrement et pressurés délicatement. Débourbage puis soutirage. Fermentation naturelle ancestrale en cuve pendant plusieurs semaines sans chaptalisation.
  • Description
    • Visuelle : La robe est jaune pâle, la poire livre ses bulles d’une rare finesse
    • Olfactive : Le nez, aromatique et séduisant, est d'une fraîcheur intense, exceptionnelle. Il mêle, dans un bouquet très agréable, notes de poire bien sûr, mais aussi des touches d’amande et de bois vert.
    • Gustative : En bouche, la bulle éclate, nerveuse et vivifiante. C'est frais, cristallin, tranchant. La sucrosité apporte de la longueur, une sensation tactile très douce au palais, qui laisse apparaître progressivement des notes de thé blanc, de miel de bruyère et de poire pochée.
  • Alliances gastronomiques : Apéritif, Crêpes et Galettes, Dessert
  • Producteur : Éric Bordelet
  • Disponibilité : Rupture de stock
  • Prix TTC catalogue : 37.50€

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