Domaine Yvon Métras – Moulin à Vent 2012

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Encore une grande figure du Beaujolais en la personne d'Yvon Métras, adepte lui aussi d'une philosophie du vin dite "nature" insufflé par Jules Chauvet.

En 1988, il effectue ses premières vinifications au domaine familial (qui a vu se succéder plusieurs générations de vignerons) puis quitte rapidement la cave coopérative pour rejoindre « la bande des disciples» de Jules Chauvet dont le chef de file est Marcel Lapierre.
Le travail sur ses 5 ha actuels est typique de leur mouvement. Une viticulture sans chimie, des labours (parfois très difficiles à l’aide d’un treuil et d’un câble tant la pente est forte), des tailles sévères, des petits rendements et des terroirs magnifiques (climats "Grille midi", "La madone") avec quelques ha de très vieilles vignes (certaines plantées en 1898) dont il tire parfois la cuvée Ultime.

  • Type, couleur : Vin rouge
  • Région : Beaujolais
  • Appellation : Moulin-à-Vent
  • Millésime : 2012
  • Cépages principaux : 100% Gamay
  • Terroir : Granite décomposé.
  • Viticulture : Agriculture Biodynamique non certifiée.
  • Vinification : Vendanges manuelles en cagettes ajourées. Vinification sur grappes entières, semi carbonnique, uniquement avec levures indigènes. Puis presse douce afin d'extraire un maximum de matière.
  • Description
    • Visuelle : Le robe est rouge grenat.
    • Olfactive : Le nez est fin, floral et fruits rouges (framboise, griotte,...)
    • Gustative : La bouche est subtile, soyeuse, acidulée (côté herbacé de la rafle), et croquante.
  • Alliances gastronomiques : Charcuterie, Viande blanche, Viande rouge
  • Producteur : Yvon Métras
  • Disponibilité : En stock
  • Prix TTC catalogue : 36€

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