Domaine Pithon-Paillé – “Graviers” rouge 2008

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Depuis longtemps Jo Pithon avait cette envie de créer un négoce de grande qualité à l’instar de ce qui se fait en Bourgogne ou dans la vallée du Rhône. Vinifier et élever des raisins de Chenin et de Cabernet Franc des différents terroirs de la Loire lui semble une idée séduisante.

Début 2008, Jo Pithon et Isabelle ont changé de cap dans leur travail de vigneron et ont décidé de créer ce négoce avec Joseph Paillé, fils d’Isabelle, et Wendy Paillé sa femme. Ils ont gardé un peu plus de 5 hectares de leur ancienne affaire avec notamment le fameux Coteau des Treilles pour pouvoir garder un pied vigneron.

L’idée est de travailler avec des vignerons-partenaires, principalement avec les cépages Chenin et Cabernet Franc.

Ceci suppose une relation de confiance avec le vigneron et une bonne connaissance du Val de Loire. Jo, autodidacte a tout appris le verre à la main en trainant dans les caves depuis trente ans, un peu partout dans le monde mais bien sûr d’abord en Loire.

Jo aime cette idée d’élevage du vin, de monter les vins en qualité, d’élever comme pour un enfant ; le révéler, développer ses qualités.

L’élevage c’est le mariage du temps et de l’oxygénation modérée. L’élevage sous bois est privilégié, en barriques bourguignonnes, de 10 à 18 mois selon les vins.

  • Cuvée : Graviers
  • Type, couleur : Vin rouge
  • Région : Vallée de la Loire
  • Appellation : Bourgueil
  • Millésime : 2008
  • Cépages principaux : 100% Cabernet Franc
  • Terroir : Terroir de graviers en bas de l’appellation Bourgueil.
  • Viticulture : Raisonnée
  • Vinification : Ni levurage, ni chaptalisation. Elevage en fûts de plusieurs vins durant 1 an.
  • Description
    • Visuelle : Rouge grenat soutenue.
    • Olfactive : Nez de fruit ferme et expressif.
    • Gustative : La bouche est ample, sur les fruits rouges, les tanins sont fermes et se marieront à merveille à table.
  • Alliances gastronomiques : Gibier, Viande blanche, Viande rouge
  • Producteur : Jo Pithon et Joseph Paillé
  • Disponibilité : Rupture de stock
  • Prix TTC catalogue : 13€

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