Domaine Patrick Baudouin – “Savennières” Blanc 2010

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Le domaine Baudouin possède 13 hectares de vignes sur les beaux terroirs de "l’Anjou noir", celui des schistes, des grès, des roches volcaniques. Savennières, Quarts de Chaume, Anjou rouge de Cabernet, Anjou blanc sec et Layon liquoreux issus de chenin, en agriculture biologique.

"A la cave, nous travaillons à accoucher les vins, non à les fabriquer : ni levurage, ni chaptalisation, utilisation très mesurée du soufre. Nous vous proposons des vins de terroir, qui peuvent vous parler, dans votre verre, de leur lieu de naissance, vins à grande expression et potentiel de garde."

 

 

 

 

 

 

 

  • Cuvée : Savennières
  • Type, couleur : Vin blanc
  • Région : Vallée de la Loire
  • Appellation : Savennières
  • Millésime : 2010
  • Cépages principaux : 100% Chenin
  • Terroir : Altération de schiste ocre talqueux.
  • Viticulture : Agriculture Biologique certifié Ecocert.
  • Vinification : Ni levurage, ni chaptalisation…. Au domaine, pressurage doux avec sélection des jus – Débourbage naturel 24 h _ stabulation sur bourbes fines - Fermentations lentes et élevage en fûts bourguignon de 400 et 228 l (50% neuf, 50% 1 vin) sur lies fines, de la récolte (octobre) jusqu’en juillet (durée 10 mois) puis élevage en cuve jusqu’à la mise en bouteilles (6 mois). Fermentations alcoolique et malolactique totales.
  • Description
    • Visuelle : Robe or pâle.
    • Olfactive : Nez de fruits blancs frais, onctueux, séveux, fraîcheur mentholée, long, élégant, profond.
    • Gustative : La bouche est tendue, minérale, pleine d'équilibre entre l'onctuosité et l'acidité naturelle du raisin.
  • Alliances gastronomiques : Poissons crus marinés, Poissons grillés, Viande blanche
  • Producteur : Patrick Baudouin
  • Disponibilité : En stock
  • Prix TTC catalogue : 25€

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