Domaine Patrick Baudouin – “Effusion” Blanc 2011

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Le domaine Baudouin possède 13 hectares de vignes sur les beaux terroirs de "l’Anjou noir", celui des schistes, des grès, des roches volcaniques. Savennières, Quarts de Chaume, Anjou rouge de Cabernet, Anjou blanc sec et Layon liquoreux issus de chenin, en agriculture biologique.

"A la cave, nous travaillons à accoucher les vins, non à les fabriquer : ni levurage, ni chaptalisation, utilisation très mesurée du soufre. Nous vous proposons des vins de terroir, qui peuvent vous parler, dans votre verre, de leur lieu de naissance, vins à grande expression et potentiel de garde."

 

 

 

 

 

 

  • Cuvée : Effusion
  • Type, couleur : Vin blanc
  • Région : Vallée de la Loire
  • Appellation : Anjou Blanc
  • Millésime : 2011
  • Cépages principaux : 100% Chenin.
  • Terroir : Sol de schistes micacés, grès et rhyolite (roche volcanique riche en silice).
  • Viticulture : Agriculture Biologique certifié Ecocert.
  • Vinification : Ni levurage ni chaptalisation..Pressurage doux avec sélection des jus- débourbage naturel 24h - stabulation sur bourbes fines- fermentation lentes en futs bourguignons (400 et 228l, 20% neufs 80% de 3 et 4 vins). Fermentations alcoolique et malolactique totales. Elevage en fûts bourguignons sur lies fines, de la récolte en octobre jusqu'en juillet, puis élevage en cuve jusqu'à la mise en bouteilles.
  • Description
    • Visuelle : Or pâle.
    • Olfactive : Nez minéral, agrumes.
    • Gustative : La bouche est pure, de la richesse en attaque et cette marque saline derrière quasi cristalline.
  • Alliances gastronomiques : Apéritif, Coquillages, crustacés, Cuisine Asiatique, Poissons crus marinés
  • Producteur : Patrick Baudouin
  • Disponibilité : Rupture de stock
  • Prix TTC catalogue : 17€

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