Domaine Patrick Baudouin – “Coteaux d’Ardennay” Rouge 2010

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Le domaine Baudouin possède 13 hectares de vignes sur les beaux terroirs de "l’Anjou noir", celui des schistes, des grès, des roches volcaniques. Savennières, Quarts de Chaume, Anjou rouge de Cabernet, Anjou blanc sec et Layon liquoreux issus de chenin, en agriculture biologique.

"A la cave, nous travaillons à accoucher les vins, non à les fabriquer : ni levurage, ni chaptalisation, utilisation très mesurée du soufre. Nous vous proposons des vins de terroir, qui peuvent vous parler, dans votre verre, de leur lieu de naissance, vins à grande expression et potentiel de garde."

 

 

 

 

 

 

  • Cuvée : Les Coteaux d'Ardennay
  • Type, couleur : Vin rouge
  • Région : Vallée de la Loire
  • Appellation : Anjou Rouge
  • Millésime : 2009
  • Cépages principaux : 65% Cabernet Franc, 35% Cabernet Sauvignon.
  • Terroir : Cabernet franc sur altération de schistes micacés, de grès du houiller. Cabernet sauvignon sur rhyolithe (roche volcanique riche en silice) plus ou moins altérée."
  • Viticulture : Agriculture Biologique certifié Ecocert.
  • Vinification : Ni levurage, ni chaptalisation…. Vendanges en caisse – Eraflage 100% - mise en cuve avec tapis – macération de type infusion, 1 délestage au 2ème jour – 40 jours de cuvaison pour CF, 25 pour CS – décuvage encaisse - pressurage doux – séparation goutte et presse – entonnage dès l’écoulage, fin de fermentation et malo en barriques de 2 et 4 vins. Elevage en fûts bourguignons et bordelais sur lies fines, du décuvage jusqu’en septembre (durée 10 mois) puis élevage en cuve jusqu’à la mise en bouteilles (4 mois)."
  • Description
    • Visuelle : Robe rouge grenat.
    • Olfactive : Le nez présente des arômes complexes et profonds avec une trame de fruits frais.
    • Gustative : La bouche est dense, structurée mais fine. La finale est persistante.
  • Alliances gastronomiques : Fromage, Gibier, Viande blanche, Viande rouge
  • Producteur : Patrick Baudouin
  • Disponibilité : En stock
  • Prix TTC catalogue : 17,50€

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