Domaine Moulin d’Alon Crémant de Limoux Micromégas

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Du haut du séculaire village de Magrie, Alain Cavaillès exalte les subtilités de la bulle de Limoux et mène avec patience son « domaine de poche » vers l’excellence.

  • Cuvée : Micromégas Brut 2012
  • Type, couleur : Effervescent
  • Région : Champagnes, Crémants et Blanquettes
  • Appellation : Crémant de Limoux
  • Millésime : 2011
  • Cépages principaux : Composé d’un assemblage de 50% de Chardonnay, 40% de Chenin et 10% de Pinot.
  • Terroir : La vallée de Magrie est au cœur du terroir d’Autan. Celui-ci, au centre géographique de l’Appellation, bénéficie d’une manière très équilibrée des trois influences climatiques : méditerranéenne, océanique, pyrénéenne. L’harmonie entre puissance aromatique et fraîcheur y est naturelle. Le vignoble s’étage entre 300 et 400 mètres d’altitude.
  • Viticulture : agriculture biologique.
  • Vinification : Cette cuvée est le fruit d’un assemblage partiellement vinifiée en barriques : début de la fermentation en fût, batonnage sur lies fines, élevage jusqu’à la mise en bouteille en Juin. Le but n’étant pas le boisé mais la complexité qu’apporte ce mode de vinification. Liqueur de dosage 6g/l de sucre. Degré d’alcool : 12 °vol.
  • Description
    • Visuelle : Mousse soyeuse et persistante. Robe délicatement rosée, fruit de la coloration naturelle du Pinot dans l’assemblage
    • Olfactive : Nez d’une grande finesse, racé et expressif.
    • Gustative : Vinosité en bouche, notes de pêche de vigne, légèrement framboisé. Finale fraîche et minérale.
  • Alliances gastronomiques : Apéritif, Dessert
  • Producteur : Alain Cavailles
  • Disponibilité : En stock
  • Prix TTC catalogue : 13,5€

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