Domaine Moulin d’Alon Blanquette de Limoux Étincelle Originelle

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Du haut du séculaire village de Magrie, Alain Cavaillès exalte les subtilités de la bulle de Limoux et mène avec patience son « domaine de poche » vers l’excellence.

  • Cuvée : Étincelle Originelle brut 2012
  • Type, couleur : Effervescent
  • Région : Champagnes, Crémants et Blanquettes
  • Appellation : Blanquette de Limoux
  • Millésime : 2011
  • Cépages principaux : Réalisé uniquement à partir de vieilles vignes de Mauzac
  • Terroir : La vallée de Magrie est au cœur du terroir d’Autan. Au centre géographique de l’Appellation, elle bénéficie d’une manière très équilibrée des trois influences climatiques : méditerranéenne, océanique, pyrénéenne. L’harmonie entre puissance aromatique et fraîcheur y est naturelle.
  • Viticulture : agriculture biologique.
  • Vinification : Les vendanges sont le moment principal de la vinification, entièrement manuelle en bacs de 30 kg. Une équipe de 5 coupeurs et 1 porteurs récoltent de quoi remplir 2 pressoirs par jour. Les 12 jours nécessaires qui vont s’échelonner tout au long de Septembre permettront de choisir au fur et à mesure les vignes en fonction de leur maturité. Le reste de la vinifica- tion se fait en plein air au gré du changement des saisons. Cuvée non dosée, 12%VOL.
  • Description
    • Visuelle : Robe d'un jaune or pâle, les bulles y sont nombreuses et fines.
    • Olfactive : Nez floral et expressif, sur des notes de sureau et de miel.
    • Gustative : La bouche est fruitée entre pomme et agrumes, la finale se rehausse d’une pointe de gingembre.
  • Alliances gastronomiques : Apéritif, Dessert
  • Producteur : Alain Cavailles
  • Disponibilité : En stock
  • Prix TTC catalogue : 15€

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