Domaine Jonathan Didier Pabiot – Prédilection 2009

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Issu du domaine familial de Didier Pabiot, Jonathan a d’abord commencé avec seulement 3 ha qu’il cultive dès le début en bio. Très vite, il décide d’associer son petit domaine à celui de son père pour ne former qu’un seul domaine logiquement appelé « Domaine Jonathan Didier Pabiot ». Tout est en propriété sur Pouilly et représente environ 19 ha. Tout le domaine est désormais certifié (avec l'utilisation des préparations biodynamiques).

  • Type, couleur : Vin blanc
  • Région : Vallée de la Loire
  • Appellation : Pouilly Fumé
  • Millésime : 2009
  • Cépages principaux : 100% Sauvignon Blanc
  • Terroir : Calcaire.
  • Viticulture : Culture biologique certifié Ecocert.
  • Vinification : Petits rendements d’à peine 30 Hl/Ha. Vinification en cuve béton enterrée. Elevage sur lies fines pendant 10 à 12 mois.
  • Description
    • Visuelle : Robe or pâle, légers reflets verts.
    • Olfactive : Nez floral et exotique (litchi).
    • Gustative : Bouche ample et riche mais droite et minérale. Très bonne longueur. De la personnalité et un équilibre parfait.
  • Alliances gastronomiques : Coquillages, crustacés, Cuisine Asiatique, Poissons crus marinés, Poissons grillés
  • Producteur : Famille Pabiot
  • Disponibilité : Rupture de stock
  • Prix TTC catalogue : 36€

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