Domaine Jonathan Didier Pabiot – Aubaine 2009

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Issu du domaine familial de Didier Pabiot, Jonathan a d’abord commencé avec seulement 3 ha qu’il cultive dès le début en bio. Très vite, il décide d’associer son petit domaine à celui de son père pour ne former qu’un seul domaine logiquement appelé « Domaine Jonathan Didier Pabiot ». Tout est en propriété sur Pouilly et représente environ 19 ha. Tout le domaine est désormais certifié (avec l'utilisation des préparations biodynamiques).

  • Type, couleur : Vin blanc
  • Région : Vallée de la Loire
  • Appellation : Pouilly Fumé
  • Millésime : 2009
  • Cépages principaux : 100% Sauvignon Blanc
  • Terroir : Calcaire.
  • Viticulture : Culture biologique certifié Ecocert.
  • Vinification : Vinification douce en cuve, puis élevage de 6 à 10 mois en cuve inox sur lies fines.
  • Description
    • Visuelle : Robe or pâle, légers reflets verts.
    • Olfactive : Nez riche et exotique.
    • Gustative : En bouche, gourmandise sur les fruits exotiques, l’ananas sans aucune sucrosité ou lourdeur. Très belle longueur (acidulée) qui fait saliver.
  • Alliances gastronomiques : Coquillages, crustacés, Poissons crus marinés, Poissons grillés
  • Producteur : Famille Pabiot
  • Disponibilité : Rupture de stock
  • Prix TTC catalogue : 31€

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