Domaine François Raveneau – Chablis 1er Cru “Monts Mains” 2006

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Le domaine Raveneau, à Chablis, s’est hissé en trois générations au rang des légendes, et sa notoriété mondiale rend les vins pratiquement introuvables, d’autant que le domaine n’accepte plus de nouveaux clients (toute sa récolte étant réservée d’avance).

Le domaine comprend 7.7 hectares répartis sur 5 Premiers Crus : Montée de Tonnerre (3,15 ha), Butteaux (1,5 ha), Forêt (0,5 ha), Vaillons (0,4 ha) et Mont Mains (0,3 ha). Lorsque les volumes sont suffisants, une sous-parcelle de vieilles vignes de Montée de Tonnerre est isolée et mise séparément : Chapelot. Les 3 Grands Crus sont : Blanchots (0,6 ha), Valmur (0,75 ha) et Clos (0,5 ha).

Soucieuse de la qualité de ses vins, la famille Raveneau préfère vendanger tôt pour assurer un bon niveau d’acidité naturelle, quitte à chaptaliser, plutôt que de cueillir un fruit sur-mûri.

  • Cuvée : Monts Mains
  • Région : Bourgogne
  • Appellation : Chablis 1er cru
  • Millésime : 2006
  • Cépages principaux : 100% Chardonnay
  • Terroir : Sols très calcaires, avec en point d’orgue le calcaire Kimméridgien.
  • Viticulture : Traditionnelle.
  • Vinification : Traditionnelle avec élevage en fût 12 mois.
  • Description
    • Visuelle : Robe or pâle, reflets verts.
    • Olfactive : Nez ciselé d'agrumes, citronnelle, fruits exotiques et amande amère.
    • Gustative : Bouche d'une très belle vivacité, grande tension, les fruits à chair blanche apportent une matière remarquable.
  • Alliances gastronomiques : Cuisine Asiatique, Noix de Saint-Jacques Poêlées, Poissons crus marinés, Ravioles de Poisson
  • Producteur : Bernard et Jean-Marie Raveneau
  • Disponibilité : Rupture de stock
  • Prix TTC catalogue : 82€

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