Domaine Dominique Piron – “Combiaty” Brouilly 2009

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Dominique Piron dispose de quelques vignes de gamay sur le lieu-dit Combiaty, situé sur la commune de Saint-Étienne La Varenne, en AOP Brouilly. La parcelle de Combiaty représente 4 ha de gamay de plus de 50 ans. Vendanges manuelles, travaux des sols (enherbements un rang sur deux), désherbants et engrais chimiques bannis,... Tout est pensé dans une optique de préservation de son terroir, et de son végétal.

La vinification est la même que pour le beaujolais-villages, avec un égrappage, une macération semi-carbonique de 10 à 12 jours et un passage en cuves ciment et inox. Ses jus son axés sur le fruits et la fraîcheur, extrêmement désaltérants ils sont fait pour être bus dans leur jeunesse.

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  • Cuvée : Combiaty
  • Type, couleur : Vin rouge
  • Région : Beaujolais
  • Appellation : Côte de Brouilly
  • Millésime : 2009
  • Cépages principaux : Gamay
  • Terroir : Granit décomposé et schistes bleutés. Orienté sud-est.
  • Viticulture : Culture raisonnée, agriculture biologique non certifiée.
  • Vinification : Macération semi-carbonique, et élevage en cuves béton et inox.
  • Description
    • Visuelle : Robe cerise.
    • Olfactive : Nez de fruits rouges mûrs (cassis, framboise et griottes), réglisse, zan.
    • Gustative : La bouche est fine, fraîche et très souple. Tannins soyeux. À boire légèrement frais (14-15°C).
  • Alliances gastronomiques : Camembert rôti, Charcuterie, Cuisine Asiatique, Filet mignon de porc au miel, Grillades, Pizza, Plats de pâtes, Poissons crus marinés, Viande blanche, Viande rouge
  • Producteur : Dominique Piron
  • Disponibilité : Rupture de stock
  • Prix TTC catalogue : 16€

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