Domaine de la Tournelle “On Zoue ?”

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Créé à Arbois en 1991 par Pascal et Evelyne Clairet, le domaine de la Tournelle se tourne très vite vers une démarche respectueuse de l’environnement pour élaborer des vins qui leur ressemblent. Adhérent à l’Association des Vins Naturels, ils sont fidèles à sa charte et obtiennent la certification AB en 2010.

Des plantations en sélection massale issues de leurs vieux plants ont renouvelé le vignoble qui sera travaillé sans désherbants chimiques grâce à des labours et des griffages réguliers .Les 6 hectares du domaine fournissent 11 cuvées (4 de blancs sur chardonnay et savagnin, 3 rouges sur poulsard et trousseau, et biensûr les4 spécialités du Jura) mais les Clairetexpérimentent aussi. Ainsi le ouillage est pratiqué sur le savagnin depuis 1994ainsi que le passerillage depuis 1997.La macération carbonique depuis 2003 redonne éclat au poulsard, cépage considéré malheureusement comme moins noble.

Les Clairet, dynamiques vignerons, n’arrêtent pas là leurs activités et proposent même, en plein centre d’Arbois un bistrot –bar à vins pour amateurs de plaisirs authentiques.

  • Cuvée : On Zoue ?
  • Région : Champagnes, Crémants et Blanquettes
  • Appellation : Pétillant Naturel de Raisin
  • Cépages principaux : 100 % Poulsard
  • Terroir : Les vignes sont plantées sur des sols de marnes-calcaires.
  • Viticulture : Culture Bio certifié et Biodynamie
  • Vinification : Éraflage 100 % manuel à l'aide d'un crible, Macération semi-carbonique, Filtration légère sur kieselgur, Mise en bouteille avant la fin de fermentation pour prise de mousse naturelle, sans ajout de sucre, ni de levure, 10,5 % degré alcoolique, environ 20 g de sucre résiduel, Vin sans soufre de la récolte à la mise en bouteille.
  • Description
    • Visuelle : La robe est d'un rouge framboise clair, légèrement trouble.
    • Olfactive : Nez de fruits rouges, groseille, fraise, framboise.
    • Gustative : La bouche est régal de fruits rouges, avec une matière plus sérieuse.
  • Alliances gastronomiques : Apéritif, Dessert
  • Producteur : Évelyne et Pascal Clairet
  • Disponibilité : En stock
  • Prix TTC catalogue : 13,00€

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