Domaine de la Colombette – Pinot Noir 2012

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Voilà plus de 20 ans que le Pinot Noir est présent au domaine de la Colombette. Hors, les premières bouteilles de rouge sont commercialisées que depuis 6 ans. Que de chemin parcouru, de galères et de découvertes entre temps !

Les premiers pinots ont été plantés à la suite des chardonnays en 1983. A l’époque, on se souciait peu des clones et seul importait de planter un cépage. Si bien que par manque de connaissance le Domaine de la Colombette a planté ce qu'on leur a fourni à savoir des clones champenois très productifs avec lesquels ils ne sont jamais arrivés à faire des rouges convenables. Cette erreur les a largement fait progresser leur permettant au-delà du Pinot lui-même de prendre conscience de l’importance du choix du matériel végétal.

Ils ont ainsi pris leur bâton de pèlerin pour prospecter en bourgogne des clones plus qualitatifs comme le 114,115 ou le 777.
Avec des grappes beaucoup plus petites voir plus aérées, ils ont pu largement gagner en concentration.

  • Cuvée : Pinot Noir
  • Type, couleur : Vin rouge
  • Région : Languedoc Roussillon
  • Appellation : Vin de pays d'Oc
  • Millésime : 2012
  • Cépages principaux : 100% Pinot Noir
  • Terroir : Le vignoble s’étend sur une belle croupe villafranchienne aux sols peu calcaires, profond et assez graveleux. Le volcan de St Thibéry qui domine renforce le caractère du site. La proximité de la mer et des facilités d’irrigations permettent de préserver la fraicheur.
  • Viticulture : Biologique
  • Vinification : Pressurage direct, fermentation à basse température et désalcoolisation partielle du vin.
  • Description
    • Visuelle : Rouge grenat
    • Olfactive : Fruits noirs mûrs, griottes et vanille.
    • Gustative : La matière est fine. Tannins soyeux et bien incorporés.
  • Alliances gastronomiques : Viande blanche, Viande rouge
  • Producteur : Francois et Vincent Pugibet
  • Disponibilité : Rupture de stock
  • Prix TTC catalogue : 7.50€

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