Champagne Ulysse Collin “Les Roises” Blanc de Blancs

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Le domaine Collin, c’est à la fois un terroir de craie dévolu au chardonnay et une tradition ancienne de tonnellerie. Olivier Collin – la jeune génération – s’est formé auprès d’Anselme Selosse (Champagnes Jacques Selosse), personnalité majeure de la nouvelle viticulture champenoise, et s’attache à produire un blanc de blancs pur et naturel (levures indigènes, très faible dosage, élevage en fûts), remarquable d’authenticité.

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  • Cuvée : Blanc de Blancs Dégorgé en Février 2015
  • Type, couleur : Champagne
  • Région : Champagnes, Crémants et Blanquettes
  • Appellation : Champagne
  • Cépages principaux : 100% Chardonnay
  • Terroir : Le sol du vignoble champenois est essentiellement composé de craie recouverte d’une couche argilo-calcaire (cailloutis, sables et particules d'argiles).
  • Viticulture : Culture raisonnée
  • Vinification : La vinification sous bois, en levures indigènes, répond à un respect des cycles naturels nécessaire à l’expression des vins. Non filtrés, les champagnes Ulysse Collin ont l’ambition d’être les miroirs fidèles de leur origine.
  • Description
    • Visuelle : Couleur or pâle de fines bulles et une jolie mousse.
    • Olfactive : Un premier nez frais, citronné. Puis joliment évolué avec des notes boisées et vanillés très légères.
    • Gustative : Attaque d'une superbe fraîcheur qui laisse s'exprimer une très jolie matière persistante. Des notes oxydatives très légères et élégantes complétées par de subtiles touches vanillées.
  • Alliances gastronomiques : Apéritif, Coquillages, crustacés, Poissons crus marinés, Viande blanche
  • Producteur : Olivier Collin
  • Disponibilité : Rupture de stock
  • Prix TTC catalogue : 58€

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