Champagne La Closerie “Les Beguines”

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Sur un beau terroir de 2 ha à Gueux, près de Reims, Jérôme Prévost produit de grands vins de champagne depuis 1998. Il fait partie de ces jeunes vignerons de talent qui, dans le sillage d’Anselme Selosse, forment une nouvelle génération de créateurs de champagnes.

La qualité des champagnes de Jérôme Prévost progresse d’année en année. Après avoir vinifié ses premières vendanges chez Anselme Selosse, Jérôme Prévost possède maintenant son propre chai dans lequel il élève ses vins dans de petites barriques.

  • Cuvée : Les Béguines
  • Type, couleur : Champagne
  • Région : Champagnes, Crémants et Blanquettes
  • Appellation : Champagne
  • Cépages principaux : 100% Pinot Meunier
  • Terroir : Le sol du vignoble champenois est essentiellement composé de craie recouverte d’une couche argilo-calcaire (cailloutis, sables et particules d'argiles).
  • Viticulture : Culture Bio non certifiée
  • Vinification : Ce sont les mêmes principes de vinification que chez Anselme Selosse, passage en fûts, pas de débourbage ni de filtration, peu de soufre, dosages faibles (environ 2g/l pour le premier dégorgement, rien pour le second dans l'année).
  • Description
    • Visuelle : Robe d'une couleur or soutenue, les bulles sont nombreuses et fines.
    • Olfactive : Nez de fruits secs, de brioche et de pain grillé
    • Gustative : En bouche, le champagne est large et bien équilibré ; il s'exprime de façon plutôt retenue avec essentiellement des arômes briochés. La finale montre quelques notes citronnées.
  • Alliances gastronomiques : Apéritif, Coquillages, crustacés, Poissons crus marinés, Viande blanche
  • Producteur : Jérôme Prevost
  • Disponibilité : Rupture de stock
  • Prix TTC catalogue : 54€

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